主页 > 网站电视 >不管是煎什幺鱼,直接下油锅是不对的!先将鱼的表面擦洗乾净,煎 >

  • 不管是煎什幺鱼,直接下油锅是不对的!先将鱼的表面擦洗乾净,煎


    2020-06-14


    煎鱼时,为什幺总是破皮又粘锅?怎样做才能煎出不散而又完整的鱼呢?今天菜菜要与大家分享煎鱼的3个家常做法,以后不管煎什幺鱼,千万不要直接下油锅,牢记这3个实用诀窍,鱼皮会变得完整无损不粘锅!

    目前市场是的鱼,不管肥美无比,就连价格也比以往低很多,并且鱼肉本身还有大量的营养元素,因此广受大众喜爱。

    不管是煎什幺鱼,直接下油锅是不对的!先将鱼的表面擦洗乾净,煎

    但是对于很多人来说,煎鱼是个很大的难题,经常会把鱼煎粘锅和破皮,糊掉是常有的事,更别说要煎出鲜美好吃的鱼了。

    不管是煎什幺鱼,直接下油锅是不对的!先将鱼的表面擦洗乾净,煎

    就是我们在煎鱼之前一定要将鱼洗乾净,然后再将鱼的表面给擦洗乾净,这样我们在煎鱼的时候,会出现不粘锅的现象,而且更是美味。就是我们在煎鱼的时候,油的温度一定要控制住,油温千万不要太高,不然的话煎出的鱼会出现发黑的现象。而且会影响它的口感。

    还有就是油温过高的话,油会溅到身上来。最后一点,我们在煎鱼的时候一定要用小火来煎。当然煎鱼也不要慌张,我们一定要有耐心,等到一面煎至金黄色的时候再去煎另一方面,千万不要过于频繁的去翻面,不然的话,鱼就会出现破皮的现象。

    不管是煎什幺鱼,直接下油锅是不对的!先将鱼的表面擦洗乾净,煎

    热锅热油小火煎

    先在锅里面撒点盐。鱼皮表面的那一层胶质中主要成分就是蛋白质了,而食用盐在加热的过程当中很容易让鱼皮上面的蛋白质凝结在一起,鱼皮就不容易破了。另外盐在刚下锅的时候并不能马上就融化,这样我们再下入鱼也可以帮助我们隔离一些锅的热量,再加上盐和鱼皮上的蛋白质发生化学反应形成一层薄膜,在煎鱼的时候就不容易破皮了。

    不管是煎什幺鱼,直接下油锅是不对的!先将鱼的表面擦洗乾净,煎

    下锅之后

    在煎鱼之前,先在锅中加入一勺白糖,然后再开始煎鱼。白糖不仅能够防止鱼粘锅破皮,而且白糖受热产生的焦糖色还能给鱼上色,煎出来的鱼不仅味道更加鲜美,而且外观更加金黄漂亮。

    不管是煎什幺鱼,直接下油锅是不对的!先将鱼的表面擦洗乾净,煎

    热锅冷油,其实不管是煎鱼还是炸鱼,对于这一单非常讲究,这样就能避免高温热油直接触碰鱼皮,从而减少破皮粘锅的情况发生。至于第三点就是复炸,不管煎还是炸,都必须进行再次复炸,因为这样煎出的鱼才会更香更入味。

    不管是煎什幺鱼,直接下油锅是不对的!先将鱼的表面擦洗乾净,煎



    上一篇:
    下一篇: